维生素是人类身体内不可或缺的营养物质。这些有机分子含有大量对人体机能调节至关重要的成份。保持健康的饮食习惯可以帮助我们摄取足够的维生素，以帮助身体充分发挥其机能。

一般来说，维生素可以分为两大类：水溶性和脂溶性。

水溶性维生素

水溶性维生素包括维生素B和维生素C。它们在人体内不同的器官和组织中发挥着重要的功能。

其中维生素B的种类较多，包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12等。这些维生素在调节身体代谢过程中发挥着至关重要的作用。比如，维生素B1能够促进身体对碳水化合物的利用和能量的产生。维生素B6则可以帮助身体制造神经递质，并调节蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢过程。维生素B12对于红细胞的生产也非常重要。

另一方面，维生素C是维持身体免疫系统和减缓肌肉疲劳的重要物质。它还能促进铁的吸收，促进胶原蛋白的合成和预防伤口感染。

脂溶性维生素

脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E和K。它们主要通过脂肪的消化和吸收来进入身体内部。

维生素A对于维持视力、刺激免疫力和组成皮肤组织也非常重要。维生素D则能帮助身体吸收更多的钙和磷，从而维持骨骼、肌肉和心肌的正常功能。维生素E则拥有抗氧化特性，能够减缓细胞氧化衰老进程。最后，维生素K能够调节血液的凝固过程，并影响骨骼的生长与发展。

在了解了这些维生素的基本作用后，我们需要注意的是，保持均衡的饮食和摄取足量的各种维生素是至关重要的。具体而言，多吃新鲜蔬菜、水果、坚果和整麦面包等富含维生素的食物，避免垃圾食品和过于精炼的食品。

通过饮食调节维生素摄入量，能够帮助我们充分发挥身体机能。尤其是在大量运动和身体压力的情况下，补充充足的维生素能够帮助身体更好地适应瞬息万变的生活和工作环境。