春季与肝相应，如养生不当，则可伤肝。为此，上海市光华中西医结合医院“本草光华”团队建议：春天肝气旺易伤脾，宜“少酸增甜”，多吃大枣、山药等甜食以养脾。

饮食调养方面，主要以“春夏养阳”为原则，可适当多吃能升发阳气的食物，如菠菜、韭菜、荠菜等，这些食物性甘味辛，不仅可祛风散寒，而且能抑制春季病菌滋生。

还宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。另外新鲜水果蔬菜中，芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳、芹菜、油菜等可以清热泻火；山药、莲子、银耳等可以扶正祛邪、滋阴补肾、健脾和胃。

“本草光华”也推荐了几道适合此时节的药膳，大家可以学着做起来。

冰糖炖梨

材料

梨1个，冰糖适量，水适量。

做法

将梨去皮，切成块状；锅中加入适量水，将切好的梨块放入锅中，依个人喜好加入适量冰糖；待锅中的水煮沸，然后转小火慢慢炖煮，炖至冰糖融化，梨变得软糯，汤汁变得有些粘稠即可。

用法

随时食用。

功效

春季天气逐渐变暖，人们容易口干舌燥、外感咳嗽，而梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。吃梨，对身体有很好的滋养作用，还可以预防感冒。以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。

注意

咳嗽有痰者不宜；脾虚痰湿者慎用；忌与蟹肉同食，两者同食，会伤肠胃。

鸭血菠菜汤

材料

鸭血1 块，菠菜250克，盐、猪油、香油、葱适量。

做法

将鸭血切成小块，用滚水烫一烫捞出，可以去除腥味；菠菜洗净后放进滚水中，加少许盐，焯水1分钟，捞出并切成长段；锅中倒入适量清水烧开，放入鸭血、几滴猪油煮2分钟；放入菠菜、适量盐一同煮40秒；关火，滴几滴香油，散上葱盛出。

用法

佐餐食用。

功效

鸭血性平，营养丰富，养肝血、治贫血，是保肝的最佳食品之一。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。鸭血菠菜汤可养护肝脏、疏理肝气。

注意

肝炎患者、肾结石患者、铁吸收不良者、患有甲状腺疾病和有荨麻疹、过敏体质的人不宜食用菠菜；脾胃虚寒、消化不良者不宜食用鸭血，以免影响调理效果。

百合杏仁粥

材料

杏仁10克、鲜百合50克、粳米50克。

做法

粳米洗净，放入锅中加水煮沸；加入去皮杏仁，继续煮熟；最后加入洗净的鲜百合，共煮成粥。

用法

随餐食用。

功效

百合具有补中益气、温肺止咳的功效，杏仁归肺经、脾经，具有祛痰、止咳、平喘的作用。二者共用润肺止咳，清心安神。适用于病后虚弱、干咳劳嗽。

注意

风寒咳嗽及脾胃虚者不宜食用。

春笋玉竹汤

材料

玉竹20克、嫩竹笋150克、盐5克、味精3克、鸡油20克。

做法

将玉竹用温水浸泡一夜，切薄片；嫩竹笋洗净，切薄片；将玉竹、竹笋放入炖锅内，加水适量；将炖锅置大火上烧开，再用小火煮25分钟,加入盐、味精、鸡油调味即成。

功效

春笋口味鲜美，营养丰富；玉竹可养阴润燥，生津止渴，适用于肝火旺盛，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴等人群。

注意

腹泻人群不宜服用，避免腹泻加重；泌尿系统结石人群避免食用或减少摄入量。

葛根排骨汤

材料

葛根30g，排骨500g，葱、姜、盐等适量。

做法

葛根洗净备用，排骨焯水洗净备用；砂锅中加入水，将葱、姜、葛根以及焯好的排骨放入，大火烧开，转小火炖煮1—2小时至排骨软烂，再加适量盐调味即可。

功效

排骨可滋阴健脾，补中益气，强筋健骨；葛根可解肌退热，生津止渴透疹，升阳止泻，通经活络。适合一般人群。

注意

葛根性凉，胃寒者避免摄入或减少摄入。

山药薏仁小米粥

材料

山药10克、薏苡仁10克、莲子10克、大枣5枚、小米200克。

做法

将薏苡仁、莲子、大枣与小米共煮粥30分钟，后放入山药，再煮15分钟—20分钟至粥熟即可。

功效

小米补脾胃、补肾、养心安神；山药补气养胃，生津益肺；薏苡仁利水渗湿，健脾止泻；适合脾胃虚弱，腹胀肢体无力等人群。

注意

薏苡仁性凉，胃寒，大便稀溏者可祛薏苡仁烹煮。