银杏树不仅姿态优美怡人，还全身都是宝，它的果实和叶子都可以入药。银杏果又称“公孙果”，入药可止咳生津、养阴润肺，是一种高级滋补品，常与麻黄、黄芩、麦冬等中草药共同服用。对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病也有一定的预防和治疗效果。不仅如此，银杏还被广泛用于制作保健食品和美容护肤品等。

《本草纲目》中提到，银杏“熟食益人，令人耐老，多食令人中毒”。银杏虽然食之有益，却也具有一定毒性，需要注重食用方法。白果，即银杏种子，含有银杏酸、吡哆醇类及氰类化合物等有毒物质，若是不经过恰当处理或过量食用，会中毒呕吐，呼吸衰竭，危及生命。此外，因个人体质不同，并非所有人都适合吃银杏，尤其孕妇、哺乳期妇女、儿童、易敏体质要遵循医生建议食用。